Prečo máme po pive chuť na pizzu a čipsy? Vedci odhalili hormonálny trik, ktorým nás klame alkohol

Podľa zistení, ktoré zverejnil magazín Men’s Journal, stojí za večernými nájazdmi na chladničku špecifický biochemický proces. Za týmto javom je hormón s označením FGF21. Keď konzumujeme alkohol, jeho hladina v organizme prudko stúpa. Hlavnou úlohou tohto hormónu je riadiť nutričné preferencie. Prirodzene utlmuje chuť na sladké a naopak zvyšuje túžbu po slaných a výrazne korenistých jedlách.

Z evolučného hľadiska má tento mechanizmus jasnú logiku. Výrazná, lahodná chuť, ktorú prirodzene obsahuje napríklad mäso či zrelé syry, bola pre našich predkov signálom, že potrava je bohatá na potrebné bielkoviny. Dnešné priemyselne spracované potraviny od vyprážaných krídeliek až po pizzu však fungujú ako bielkovinové návnady. Svojou intenzívnou chuťou oklamú hormón FGF21, ktorý vyšle signál, že telo prijíma proteíny. Keďže ich však v skutočnosti dostane len minimálne, signál hladu nezaniká a dochádza k prejedaniu.

Čo ukázali merania v praxi

Výskum ukázal, že ľudia pijúci alkohol skonzumovali v priemerne o 40 gramov viac slaných a pikantných jedál v porovnaní s tými, ktorí ostali triezvi. Autori výskumu upozorňujú, že reálne čísla môžu byť ešte vyššie, keďže dáta vychádzali zo samohlásenia účastníkov, ktorí majú tendenciu množstvo zjedeného jedla či alkoholu podceňovať.

Tento výskum ukazuje, aké ľahké je spadnúť do pasce spracovaných potravín. Problémom nie je samotný alkohol otvárajúci bezodný žalúdok. Problém je spôsob, akým sa snažíme utíšiť hormonálne vyvolaný hlad. Ak siahnete po prázdnych kalóriách, mozog nedostane živiny, ktoré od neho hormón FGF21 požaduje, čím vzniká kruh prejedania.

Ako efektívne predísť nočným chutiam

Nariadenej chuti na slané sa dá predísť bez hladovania. Kľúčom nie je potláčať túžbu po jedle, ale dať telu to, čo skutočne vyžaduje.

Z dát vyplýva, že účastníci, ktorí popri konzumácii alkoholu siahli po potravinách s reálnym obsahom bielkovín, mali celkový denný kalorický príjem porovnateľný s nepijúcimi.

Vhodné alternatívy na večerné posedenie:

• Údený losos
• Pražený cícer na slano
• Krevety alebo iné morské plody
• Kvalitné tvrdé syry alebo hrsť orechov

Tieto potraviny uspokoja hormonálne vyvolanú chuť na slané jedlá a proteíny, vďaka čomu predídete zbytočnému prejedaniu a rannej ťažobe.